冷柜在我們?nèi)粘Ｉ钪?，多用于冷藏保鮮食品，那么它的干凈衛(wèi)生對我們來說是十分重要的。要怎么做才可以保證這一點呢？

　　1.蔬果買回后先篩選、再處理。首先篩選出哪些蔬菜不適合放在冷柜里，蘿卜、馬鈴薯、土豆、等根莖類蔬菜和油菜、芹菜等綠葉菜就得先挑出來。這是因為，首先，這類蔬菜一般都帶有泥土，直接放進冷柜會污染其環(huán)境，第二，就蔬菜本身的營養(yǎng)和保存來說，也不宜放在冷柜中，比如小油菜放在冷柜里不僅葉片會更快腐壞，還可能由于酶和細菌的作用，生成亞硝酸鹽。

　　2.生肉類先清洗再存放。鮮肉買回后，*好先用清水稍加沖洗，沖去上面的浮塵等臟東西，晾一會后再裝進保鮮盒或保鮮袋中，放入冷凍室。

　　3.冷柜要分區(qū)管理。想要讓冷柜內(nèi)長時間保持清潔、一目了然，食物必須分區(qū)放置。冷藏室中，蔬果放底下，熟肉、奶制品放*上面，中間一層可以放剩菜、剩飯。而剩菜、剩飯又是冷柜環(huán)境的*大殺手，放之前要注意，有湯汁的要放在深底的碗盤中，以免湯汁滲漏;綠葉蔬菜不能過夜;奶制品或醬類食物一旦開封，存放時瓶口一定要擰緊。

　　4.運用保鮮盒和保鮮袋。不同種類的食物在存放時，*好放進保鮮袋中，分開放置。這樣拿食物時既一目了然，又能避免交叉感染。食物在冷柜里的保存時間長短也是有限的，熟食長一些，生食就稍短一些，但時間太長也可能變質(zhì)，會對冷柜造成一定的污染。

每周給冷柜做一次大掃除：

　　1.首先，應先切斷電源，用軟布蘸上清水或洗潔精輕輕擦洗，然后蘸清水將洗潔精拭去。

　　2.其次，發(fā)現(xiàn)冷柜零件積垢時，應拆下用清水或洗潔精清洗。插銷表面應用干布擦拭。清潔完畢，將電源插頭插好，檢查溫度控制器是否設定在正確位置。

       3.此外，為防止損害冷柜外涂層和冷柜內(nèi)的塑料零件，請勿用洗衣粉、去污粉、堿性洗滌劑、刷子等清洗冷柜，也不要用熱水擦洗冷柜或者用銳器刮除污垢。